Bolo Inglês

Ingredientes

1,200kg açúcar      

1kg margarina   

20 ovos                  

1,800kg farinha     
1,500kg fruta cristalizada picada ou cortada aos pedaços pequenos
60g fermento em pó 
250ml Aguardente
Pitada de sal

Preparação:

Bater a manteiga (a manteiga deve estar mole, se estiver no frigorifica, o melhor é tira-la algum tempo antes para ela ficar amolecida) com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e homogeneo.

Bater os ovos, depois ir juntando os ovos batidos ao creme de manteiga, mexendo sempre para ficar bem ligado.
Peneirar a farinha com o fermento e junta-los a mistura anterior, mexendo energicamente.
Juntar o sal com a aguardente e deitar na mistura já feita. E por fim juntar a fruta e mexer tudo muito bem.
Deixar a massa repousar durante cerca de 10 minutos.
Untar bem a forma e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45min
Convém ir verificando a cozedura.

Em vez de aguardente pode se usar vinho do porto ou rum. Ou então uma mistura dos 3. Tudo depende do gosto de quem o faz.

Pode também acrescentar frutos secos (nozes, amendôas, nozes, passas), neste caso retira-se ao total da fruta cristalizada a quantidade que se colocar de frutos. Por exemplo se se colocar 50g de frutos secos, coloca-se 350 de fruta cristalizada.  
Para decorar pode colocar umas frutas por cima do bolo.

Quantidades alternativas de ingredientes

300g açúcar      

250g margarina
6 ovos              
450g farinha      
400g fruta cristalizada picada ou cortada aos pedaços pequenos 
20g fermento em pó
1 cálice (50ml) Aguardente
 (sem sal)